1. Зайти сюда и скопировать команду для установки последней версии: https://github.com/kubernetes/minikube/releases

2. Выполнить команду (для v0.28.2):

curl -Lo minikube https://storage.googleapis.com/minikube/releases/v0.28.2/minikube-linux-amd64 && chmod +x minikube && sudo mv minikube /usr/local/bin/

3. Проверить установку:

minikube version