Стандартный оператор new используется для выделения памяти под объекты определённого типа, а не для выделения произвольного количества байт. Если необходимо выделить именно определённое количество байт, можно воспользоваться конструкцией new char[]:

std::size_t numBytes = 100; // Необходимое количество байт

char* buffer = new char[numBytes]; // Выделение массива из 100 байт

В этом примере выделяется массив из 100 байт, а указатель buffer будет указывать на начало этой памяти.

Память, выделенная через new char[], обязательно должна быть освобождена с использованием delete[], вот так:

delete[] buffer; // Освобождение памяти

Важно не забывать в какой форме была выделена память и использовать соответствующий оператор высвобождения, иначе будет утечка памяти, так как при удалении без квадратных скобок [], весь массив не удалится, и такое высвобождение вызовет неопределенное поведение программы (undefined behavior).

* * *

Помимо работы с массивом char, с некоторых пор в стандарте C++ появился так называемый глобальный оператор new. Через него так же можно выделять заданное количество байт:

void* buffer = ::operator new(numBytes);

В данном случае, для указания на начало выделенного куска памяти используется тип void*, который можно статически преобразовывать в указатель на любой тип. Вот как это делается:

// Преобразование к указателю на char

char* charBuffer = static_cast<char*>(buffer);

// Преобразование к указателю на int

int* intBuffer = static_cast<int*>(buffer);

// Преобразование к указателю на пользовательский тип MyType

MyType* myTypePtr = static_cast<MyType*>(buffer);

Примерно так.