Для изменения дат в PostgreSQL есть специальный тип INTERVAL:

--yesterday

SELECT NOW() - INTERVAL '1 DAY';

--Unrelated: PostgreSQL also supports some interesting shortcuts:

SELECT

'yesterday'::TIMESTAMP,

'tomorrow'::TIMESTAMP,

'allballs'::TIME AS aka_midnight;

А вот так можно создавать интералы динамически, когда конкретные числа получаются только в процессе выполнения запроса:

SELECT make_interval(days => 10 + 2);

SELECT make_interval(days => 1, hours => 2);

SELECT make_interval(0, 1, 0, 5, 0, 0, 0.0);