В PostgreSQL 13 и новее можно генерировать UUID v4 (самый популярный алгоритм) из коробки, без расширений:

SELECT gen_random_uuid()

Для других алгоритмов UUID придётся использовать расширение (описано ниже).

Чтобы сгенерировать новый UUID прямо в PostgreSQL до версии 13 потребуется активировать специальное расширение:

CREATE EXTENSION IF NOT EXISTS "uuid-ossp";

Когда расширение создано, можно использовать следующую функцию:

SELECT uuid_generate_v4();

Также можно использовать эту функцию в качестве значения для столбца по умолчанию:

CREATE TABLE tbl

(

pkey UUID NOT NULL DEFAULT uuid_generate_v1(),

CONSTRAINT pkey_tbl PRIMARY KEY (pkey)

);