Вариант 1

Выборка = Справочники.Номенклатура.ВыбратьИерархически();

Пока Выборка.Следующий() Цикл

Наименование = Выборка.Наименование;

// Обращение к другим данным справочника.

КонецЦикла;

Вариант 2

Запрос = Новый Запрос("

|ВЫБРАТЬ

| Ссылка,

| Наименование

|ИЗ

| Справочник.Номенклатура

|АВТОУПОРЯДОЧИВАНИЕ");

Результат = Запрос.Выполнить().Выбрать();

Пока Результат.Следующий() Цикл

Наименование = Результат.Наименование;

КонецЦикла;