При работе с сессиями в Laravel можно пользоваться готовой глобальной функцей session().

Вот основные действия, который можно производить с переменными сессии:

// Получение значения переменной

$value = session('key');

// Получение значения переменной с дефолтным значением

// на случай если переменная не установлена

$value = session('key', 'default');

// Устновка значения переменной в сессии

session(['key' => 'value']);

// Удаление переменной из сессии

session()->forget('key');

// Очистить всю сессию (?)

session()->flush();