WITH t AS (

    UPDATE products SET price = price * 1.05

    RETURNING *

)

SELECT * FROM products;

внешний оператор SELECT выдаст цены, которые были до действия UPDATE, тогда как в запросе

WITH t AS (

    UPDATE products SET price = price * 1.05

    RETURNING *

)

SELECT * FROM t;

внешний SELECT выдаст изменённые данные.