Для кодирования используйте Uri.EscapeDataString («Кодирует специальные символы во входных данных в соответствии с правилами RFC 3986.»).

Для декодирования это немного сложнее. Я не нашел никакой специальной функции, поэтому я использовал функцию Uri.Parts, которая разбивает Uri на записи. Вам нужно предоставить фиктивный URL-адрес, чтобы заставить его работать, а затем использовать Record.Field для изоляции нужной части.

//#"Добавлен пользовательский объект" = Table.AddColumn(#"Обрезанный текст", "Encoded", each Record.Field(Record.Field(Uri.Parts("http://www.dummy.com?A=" & [Column1]),"Query"),"A")),

let

Source = "this is a & @string to encode and decode !?",

Encoded = Uri.EscapeDataString(Source),

#"Decoded again" = Record.Field(Record.Field(Uri.Parts("http://www.dummy.com?A=" & Encoded),"Query"),"A")

in

#"Decoded again"

//===========================================================================

//#"Добавлен пользовательский объект" = Table.AddColumn(#"Обрезанный текст", "Encoded", each Record.Field(Record.Field(Uri.Parts("http://www.dummy.com?A=" & [Column1]),"Query"),"A")),

let

    Source = "this is a & @string to encode and decode !?",

    Encoded = Uri.EscapeDataString(Source),

    #"Decoded again" = Record.Field(Record.Field(Uri.Parts("http://www.dummy.com?A=" & Encoded),"Query"),"A")

in

    #"Decoded again"