How to CentOS (CentOS Wiki) на русском языке находится тут:

http://centos.name/?page/howto

Переведено не всё, меньше половины. Но это хоть что-то.

Перечень разделов:

1. Резервирование
2. Directory Services
3. Бездисковые клиенты
4. E-Mail (почта)
5. Шифрование
6. FTP
7. WEB-сервер
8. Ядро
9. Сеть
10. Безопасность
11. Удаленная X- сессия
12. Миграция
13. Управление пакетами
14. Виртуализация
15. PXE
16. Устройства хранения, LVM - Менеджер логических томов, RAID
17. Разное
18. Программы мониторинга используемые в CentOS
19. CentOS на ноутбуках
20. CentOS на базе intel Apple iMac
21. CentOS Руководство пользователя
22. Базы данных Postgres на CentOS