Набор статей

Программирование для Mac OS X
http://steps3d.narod.ru/articles.html

Программирование на Python и Objective-C в Mac OS

http://pyobjc.ru

Habhahabr: блог "Разработка под Apple iOS"

http://habrahabr.ru/blogs/macosxdev

Habhahabr: блог "Mac OS X"

http://habrahabr.ru/blogs/macosx

Форумы на русском:

devmac.ru

touchdev.ru

iphone-os.ru

macscripter.ru — хороший блок со статьями для начинающих программистов под Мак. Статей пока мало, но блог развивается.

touchdev.ru как самый живой из русскоязычных. А вообще в большистве случаев хватает документации от Apple + Q&A на тачдеве/аскдеве. Если пишите игру на кокосе то форум кокоса.

Форумы на английском:

http://www.macosxguru.net