UPD.

Мне тут подсказали, что можно настроить горячие клавиши для всех трех команд через Key Bindings:

{ "keys": ["super+shift+plus"], "command": "show_overlay", "args": {"overlay": "command_palette", "text": "Git: Add..."} },

{ "keys": ["alt+shift+plus"], "command": "show_overlay", "args": {"overlay": "command_palette", "text": "Git: Commit"} },

{ "keys": ["ctrl+shift+plus"], "command": "show_overlay", "args": {"overlay": "command_palette", "text": "Git: Push"} },

{ "keys": ["ctrl+shift+ü"], "command": "show_overlay", "args": {"overlay": "command_palette", "text": "HG: Quick Commit"} }