назначение пароля через локальную консоль:

mysqladmin -u root password '123'

создание пользователя:

CREATE USER 'newuser'@'localhost' IDENTIFIED BY 'password';

или для возможности доступа по сети

CREATE USER 'newuser'@'%' IDENTIFIED BY 'password';

Важно не забыть что можно добавить оба таких "пользователя" и выдавать доступ на конкретные базы в зависимости от потребностей.

(к одной только локальный доступ к другой по сети)

FLUSH PRIVILEGES;