Ключевое слово Using упрощает работу с объектами которые реализуют интерфейс IDisposable. Интерфейс IDisposable содержит один метод .Dispose(), который используется для освобождения ресурсов, которые захватил объект. При использовании Using не обязательно явно вызывать .Dispose() для объекта.

using (SqlConnection conn = new SqlConnection()) { 
// какая-нибудь SQL операция 
} 

При этом компилятор генерирует следующий код:

SqlConnection conn = new SqlConnection(); 
try { 
 
} finally { 
    // здесь для conn вызывается .Dispose() 
} 

Using блоки делают код более читабельным и компактным.