Яичницу с помидорами готовят во многих странах. Например, в Израиле яичница с томатами, перцем и специями является популярным завтраком и называется «шакшука». В грузинской кухне есть рецепт «чирбули», яичницы с помидорами, луком, чесноком и грецкими орехами. В России наиболее популярной является яичница с томатами без добавления других ингредиентов.

В помидорах содержится селен, минерал, ускоряющий метаболизм и защищающий клетки от негативного влияния свободных радикалов. Этот антиоксидант лучше усваивается вместе с приёмом витамина Е, который содержится в яйцах.

Кроме того, томаты содержат активный антиоксидант — ликопин, превосходящий по эффективности даже витамин С. Отмечу, что концентрация ликопена увеличивается, если помидор сварить или запечь. Поэтому полезны не только свежие помидоры, но и подвергшиеся тепловой обработке, как в случае с яичницей с помидорами, приготовленными на сковороде. И если вдруг захочется нарушить рецептуру и увеличить количество помидор в яичнице, делайте это смело!

Ингредиенты на 1 порцию

• Яйцо куриное — 2 шт
• Помидоры — 115 г
• Масло оливковое — 5 г

Пошаговый рецепт

• Помидоры нарезать кружочками средней толщины. Вид нарезки можно изменить — это не влияет на вкус.
• В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла. Выложить помидоры, обжарить до размягчения.
• К помидорам вбить яйца.
• Жарить яичницу на среднем огне до готовности в течение 5-7 минут. Если хочется получить застывший желток, нужно готовить блюдо под крышкой.
• Готовую яичницу с помидорами выложить на тарелку и подавать на стол. Можно украсить зеленью.

По желанию в яичницу можно добавить репчатый или зелёный лук или любые другие овощи. Также в блюдо часто кладут различные специи, они придают ему аромат и специфический вкус.