Из фильма звук можно вытащить двумя способами.

Первый - вытаскивание потока без изменений. Это быстрый метод. Делается командой вида

# mplayer –dumpfile track.mp3 –dumpaudio video.avi

где video.avi - файл с фильмом, track.mp3 - генерируемый файл звуковой дорожки.

Второй - вытаскивание потока в виде wav файла. Это медленный метод. Фильм запускается на проигрывание, и аудиопоток пишется в файл. То есть, получение звуковой дорожки будет продолжаться столько, сколько длится фильм.

# mplayer -ao pcm:file=audio.wav video.avi

преимущество - каким бы кодеком ни был закодирован звук, можно гарантированно получить обычный wav-файл. Если компьютер медленный, и при проигрывании всё подтормаживает и заикается, wav файл всёравно получится качественным.